愛玉
被子植物一般要開花才會結果,那為何有「無花果」?
桑科植物多具白色乳狀(榕屬),葉單一,互生或對生,托葉有二,偶而合生,常早落而留有痕跡於枝條上;花多為隱頭花序或頭狀花序,雌雄異花,不具花瓣。其中最大一屬為榕樹屬(Ficus),全球約800多種,多為木本,常可見千鬚百髯之氣根,也有氣根發育為支柱根或纏勒於其他樹種枝幹的。在國外通稱此屬植物為Fig(無花果類),是熱帶地區及台灣低海拔常見植物。
榕樹屬植物大多在枝幹上開花結果,即所謂的幹生花,屬單性花且多雌雄同株,花長在圓果形的花托內,為隱頭花序;果則為隱花果,果一端有小孔,便於榕果小蜂進出傳粉。
由小花的種類與其所在的榕果位置,可將榕屬植物區分為兩大類:
第一類的榕果內同時具有雄花與雌花,稱為雌雄同株,其雄花可產生花粉,而雌花中的短花柱雌花又稱為蟲癭花,可供榕果小蜂產卵發育成蟲癭,長花柱雌花經榕果小蜂授粉發育成種子,正榕、白榕、雀榕都是屬於這一類。
第二類榕屬植物不同的植株可分別生成雄榕果或雌榕果,為雌雄異株;在雄榕果內有雄花及可供榕果小蜂產卵的蟲癭花;而雌榕果則只有可被榕果小蜂授粉的種子花,稜果榕、愛玉、薜荔、無花果都是屬於這一類。
榕樹屬植物大多在枝幹上開花結果,即所謂的幹生花,屬單性花且多雌雄同株,花長在圓果形的花托內,為隱頭花序;果則為隱花果,果一端有小孔,便於榕果小蜂進出傳粉。
由小花的種類與其所在的榕果位置,可將榕屬植物區分為兩大類:
第一類的榕果內同時具有雄花與雌花,稱為雌雄同株,其雄花可產生花粉,而雌花中的短花柱雌花又稱為蟲癭花,可供榕果小蜂產卵發育成蟲癭,長花柱雌花經榕果小蜂授粉發育成種子,正榕、白榕、雀榕都是屬於這一類。
第二類榕屬植物不同的植株可分別生成雄榕果或雌榕果,為雌雄異株;在雄榕果內有雄花及可供榕果小蜂產卵的蟲癭花;而雌榕果則只有可被榕果小蜂授粉的種子花,稜果榕、愛玉、薜荔、無花果都是屬於這一類。
愛玉隱花花序,有分公樹、母樹。母樹會自節間長出隱花果芽體,當隱花果逐漸長大,底端會自動打開一公釐左右的小縫,讓榕果小蜂鑽入,對藏在裡面的一兩萬朵小花授粉,才能成功結果,醞釀出爽口的果膠。至於公樹的隱花果,則是提供這種榕果小蜂產卵的溫床,所以要種出愛玉,園中一定要有公樹,母樹和中間穿梭的小蜂。
榕果發育及榕果小蜂的生活史。一般將榕果發育及榕果小蜂的生活史分為5個階段,分別是:
A期(也稱前雌花期)--自花芽開始分化發育至雌花(或蟲癭花)成熟之前,榕小孔緊閉,果榕小蜂無法進入。
B期(也稱雌花期)—--小孔苞片微微鬆開,雌小蜂鑽入雄榕果,雌花成熟可供授粉(蟲癭花可供產卵)。
C期(也稱花間期)—--榕果小蜂的卵長成幼蟲;果實也逐漸發育。
D期(也稱雄花期)—--只有在雄榕果內才有的雄花成熟釋放花粉,榕果小蜂羽化,此時榕果小孔主動開放,雌小蜂帶著花 粉爬出榕果外。
E期(也稱成熟期)—--雌榕果的果實完全成熟,果托的部分也變得柔軟多汁;雄榕果過了D期後沒有後熟過程,故雄果 乾、硬不好吃,榕果小蜂大抵飛出果外。
A期(也稱前雌花期)--自花芽開始分化發育至雌花(或蟲癭花)成熟之前,榕小孔緊閉,果榕小蜂無法進入。
B期(也稱雌花期)—--小孔苞片微微鬆開,雌小蜂鑽入雄榕果,雌花成熟可供授粉(蟲癭花可供產卵)。
C期(也稱花間期)—--榕果小蜂的卵長成幼蟲;果實也逐漸發育。
D期(也稱雄花期)—--只有在雄榕果內才有的雄花成熟釋放花粉,榕果小蜂羽化,此時榕果小孔主動開放,雌小蜂帶著花 粉爬出榕果外。
E期(也稱成熟期)—--雌榕果的果實完全成熟,果托的部分也變得柔軟多汁;雄榕果過了D期後沒有後熟過程,故雄果 乾、硬不好吃,榕果小蜂大抵飛出果外。
愛玉做法